第38章 红烧大虾(2/5)
知府大人季公明听说安平来了，还当是安嘉慕要请他吃酒,若如此，倒正好说他府里那小丫头的事儿,不想，安平却说要叫陈二狗去别院一趟。
知府大人不禁愣了愣，继而笑道：“安兄这是打趣我不成,就算二狗厨艺过得去,别人还罢了,却哪比得上你们府里,不说老爷子的两位高徒都在安府,便别院那小丫头的厨艺，也不知比二狗强了多少呢,叫二狗过去做什么。”
安平道：“就是安姑娘想吃煮干丝,却不知怎么伤了手腕子,使不上力,想起陈大厨做南菜手艺,大老爷这才叫奴才来请陈大厨。”
安姑娘？季公明目光闪了闪,想起那天瞧见安然跟安嘉慕一前一后进的荷香榭,两人之间仿佛有些什么,便道：“安姑娘跟你们家大老爷……”
安平低声道：“不瞒大人,安姑娘早就是我们大老爷的人了,我们大老爷心里媳着呢,只不过最近闹了些小别扭……”说着便不往下说了。
知府大人颇为遗憾,却也暗暗庆幸,亏自己问了一句,不然，真把这丫头送京里头去,若是万岁爷瞧上,末了知道不是完璧,那自己有好儿吗,不禁摇摇头：“安兄倒是瞒的紧,差点儿连我都糊弄过去,不过,却难得瞧见你们家大老爷有心思哄女人,想必过不久你们府上就要填一位姨娘了,到时却要讨你们大老爷一盏喜酒。”说着，叫人去唤陈二狗嘱咐了几句，叫他跟安平去了。
陈二狗对于安然的印象颇好，在他眼里，安然就是一个手艺精到的厨子，他们这行虽说男的多，女的却也有，就如苏府的阮四娘，可手艺真到了安然这份上，莫说女的，男的也少啊。
他是行里人，最知道厨子的手艺做不得半点儿假，也没有什么偷手，都是一天一天练得，一道菜一道菜磨出来的，自己在南边整整学了十年手艺，之前还在兖州府里当过几年肖，后来是在松月楼遇上了心眼好的师傅，见自己有些天分，才收了自己当徒弟。
在松月楼里头跟着师傅学了这一身本事，回来冀州府才闯出些名头，可自己做南菜的手艺，别看在冀州府拔了头筹，真要跟这位比，那可差远了，别人不知道，他可听少东家说了，这位姑娘的南菜做的比北菜还要地道。
南菜自己是没见过，可那两道北菜自己却亲眼看着她做的，无论刀工火候还是手法，都堪称顶级大厨，如此难的两道菜都做的如此游刃有余，还有什么能难倒这位的，特意叫自己来做煮干丝，实在有些蹊跷。
进了滴翠轩才明白，能住在这儿，这位怕不止是个厨子这么简单。
陈二狗被秦大娘直接引到了滴翠轩的小厨房，还没进去就闻见一股香味，不禁道：“是猪骨莲藕汤。”
秦大娘笑道：“果真是大厨，光闻味儿就知道安姑娘做什么呢，正是猪骨莲藕汤，姑娘刚说想吃，却又嫌旁人做的不好，便自己动手做了起来。”
陈二狗：“安姑娘的厨艺，着实高明，而且，极懂养生之道，这个猪骨莲藕汤，补而不腻，润而不燥，有养血角，滋养容颜的功效，最适应女子秋令进补食用，做法也算简单，只一样不可用铁锅，最好选用陶器砂锅类的煮汤，以免莲藕占了铁器变黑，不止汤味变了，瞧着黑黢黢的也难看。”
话音刚落就见安然从里头走了出来：“果然陈大厨有见。”
陈二狗忙道：“这不过是常识，哪算什么见地，更何况，在姑娘跟前说这些，可是关老爷门前耍大刀了，姑娘别笑话才是。”
安然笑了：“你也别谦虚了，那天厨艺大赛，我可是见了先辈的手艺，着实地道，比那些南边的大厨丝毫不差。”
两人寒暄过说起南边的菜，安然有意套交情，自然不会藏着掖着，把自己对于南菜的理解一一说了出来，却发现陈二狗别看没念过什么书，对菜肴的理解上却颇有天份，尤其南菜更是见解不凡。
不说别的，只一道响油鳝糊，选什么样儿的鳝鱼？取什么配料？何处下刀？怎样去腥？如何去骨？火候如何？何时淋油？何时出锅？竟跟安然知道的不大一样。
说到精细处，便不再说了，直接比划，叫人提了半桶黄鳝过来，陈二狗直接做了一道，出锅之后，安然尝了一口，新鲜可口，油润不腻，比之自己做的更要高明许多，不禁赞道：“果真鲜美，且无一丝腥气。”
陈二狗：“因鳝鱼腥气重，做这道响油鳝糊的时候，师傅曾经说过，需重下料酒葱姜，方可去其腥，却也要用的适当，过了就把这道菜的鲜味遮掩住了。”
安然点点头：“有道是过犹不及，葱姜只是调料，放入菜肴之中为的是去腥提鲜，若夺了主食材的味道反而不美。”
两人极为投机，只说到掌灯时分，外头雨下的越发大起来，安然怕拖的时间太长，便直接进入主题，说起进京比赛的事。
陈二狗颇机灵，安然一提个头，心里哪还有不明白的，只不过也暗暗纳闷，瞧她在滴翠轩住着，大老爷必然待她极好，做什么还进京，也忽然明白自己来的时候，为什么知府大人特意嘱咐了几句，竟然早就猜到她是为了这个。
不免
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