第107章 英建瓴隐秘情史(2/2)
如果是双兰来的，就受欢迎了。因为那里这几年的绿色蔬菜不少，而且顶数裕山。做出的白菜炖土豆粉条，又嫩又可口，腌了酸菜也不爱烂，谁不选那里的呢？
有原家里买了三十颗裕山大白菜。
往年他家里并不用买这么多的菜。只是买几颗装在一个小坛子里就行了。一是冬天里不像过去了，只靠着白菜土豆过冬，南方的新鲜菜，到了十一月份就该进来了，哪样品种也不会断档，二是人们也普遍有了食品安全意识，知道了酸菜里含有亚硝酸盐，不宜多吃、天天吃。但那份鲜亮劲谁会舍弃呢，还是少腌些解馋吧！
但今年不同了。今年有原和妈妈在早市的生意越来越好。很多回头客听说她们打算冬天歇业很是惋惜。都纷纷问道：“你们不来开了。我们上那里吃原味的面条呢？”
他们可是她们从夏天培养起来的粉丝啊！于是有原和妈妈一商量，冬天也打算开了。不就是要搭个棚子吗，花些钱就可以了。现在只要肯投资，没有干不了的事！这么的，当然就要多腌酸菜了。面条有酸菜卤嘛，还要腌些朝鲜辣白菜。光吃面条没有嘎达牙的小菜怎么行，而且辣白菜和面条一起吃是最相宜的了！
腌酸菜比较省事，层菜层盐按进缸里就行。辣白菜就不那么简单了。要先把白菜从根部一切两半，抹上盐按到缸里，过个两三天，它既蔫了也有些微咸，然后就把辣白菜酱抹上去。
这个秋冬时节的辣白菜酱做起来好费事也好难啊。方子仍旧是有原姑姑的。商场装修，她回到了家里，看有原和妈妈出早市，她也包了饺子到早市卖。她包的饺子好看、馅也大，利用有原母子俩的床子，也没有费用，自然就卖的便宜，别说还真有客。
有原要方子，她就念给了她听：辣椒，干的，一份，蒜也是一份，姜随意，多点少点都行。
有原说：“姑姑，我又不是你，知道随意是多少？你得告诉我具体数，就像这蒜，是一份还是半份。”
姑姑：“瞧这孩子，就是个本本主义。好，具体就具体，三分之一份吧。”
有原：“别的呢？”
姑姑：“这么些料，盐就要二斤，和辣椒一样，味素可多可少，这么些酱，最好是半斤，白糖半斤，糯米粉一斤。”
有原：“糯米粉是什么呀？”
姑姑：“就是我们端午节包粽子的那个粘大米磨的粉。”
贾雪插进来：“这东西没卖的吧？”
姑姑：“放心，只要有需求，市场保证有。英建瓴三姨开的那个超市就有，质量还不错。哎，最近我怎么没看见他来？总来冷丁不来还怪想的。”
贾雪说：“千万别提他。人家的爸爸住了院，他就变成了他爸，成了大老板了，哪有时间到咱这小破摊上来呀！”
姑姑：“嫂子，你可别这么说。我看那小子就不错。人家真有意思的话，你可千万不要打破头屑。”
听俩人议论这事，有原插话了：“你们少说几句吧。姑姑，你还没告诉我制作方法呢。”
姑姑笑了：“小丫头，说到你心肝子上了吧。好，不说了！你记下了：把蒜捣成泥，姜也捣成泥，和辣椒末、盐、白糖、味素均匀的拌好就妥了。”
有原：“这么简单？”
姑姑：“别价，还有糯米粉哪，冲成糊涂粥样。”
有原：“怎么冲啊？”
“烧一壶水，干面子往里浇。一边叫一边浇，变成稀糊就行了，晾凉了和酱拌在一起。”
有原：“这不就是辣白菜酱吗，夏天的时候吕姨已经讲给我了。”
姑姑：“不对。你说的那是鲜辣椒，本来自己就带着粘乎劲的，不用拌糯米粉。秋天做辣白菜的是干辣椒，自然得用糯米做酱。还有，干辣椒你买时一定要加小心：好多卖辣椒面子的，说是朝鲜辣椒，但里面都有添加剂，得去大批发市场，只有那里有卖好的。”
贾雪：“什么高级辣椒非要上那里买呀？”
姑姑：“也不是高级低级。是要那种大个的东北辣椒，不是一寸长的川椒。东北的椒有股特殊香味，又不很辣，川椒太辣，味道也不对。再一个一定要买延吉出的精品，有外包装的。再有，蒜要剥了去掉顶。特别是这个季节，蒜已经下世了，保管不好顶部就会有小芽，那玩艺既不好看也不好吃。”
有原按着姑姑教的去准备了。
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